EL CURSO DE ALIMENTACION NATURAL , NUTRICION Y INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

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Alimentaciòn Natural , Nutriciòn e Intolerancias Alimentarias – (60 horas didàcticas)
CON EL PATROCINIO DEL MASTER DE 1° NIVEL “MEDICINAS NATURALES” UNIVERSIDAD DE ROMA TOR VERGATA.

Aprendizaje personalizado con especìficas màquinas- (30 horas didàcticas).

Los Cursos son dirigidos a:
⇒ Todos aquellos que aman curarse en modo natural ;
⇒ Todos aquellos que desean iniciar un recorrido para obtener el Diploma de Naturopatìa;
⇒ Mèdicos que desean dispensar dietas personalizadas con las intolerancias alimentarias.
⇒ Naturòpatas que entienden de sugerir comportamientos alimentares adecuados;
⇒ Operadores del sector a cualquier nivel.

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INTRODUCCIO'N A LA ALIMENTACION

Si el ombre termina con ser lo que come, cambiar su alimentaciòn, equivale, al menos en parte, a modificar su esencia, el modo de ser suyo , de comportarse y de vivir. El alimento desde sempre, en las medicinas de los pueblos de todo el mundo, ha sido considerado un fondamento para la salud .
En la actividad alimentar se realizza el màs importante fenomeno de mantenimento y de adaptaciòn del hombre al ambiente circunstante.

La superficie del tubo gastroentèrico es aproximadamente de 300 metros cuadrados, es decir, 4 veces la pared del àrbol respiratorio y hasta 150 veces respecto aquella de la piel : esto representa una grande posibilidad de contacto con el ambiente externo.
La alimentaciòn humana es una actividad completa que implica factores ambientales (clima, disponibilidad de algunos alimentos,etc), culturales, individuales (legados a la constituciòn, a la actividad desarrollada, a la raza, al sexo, a la edad, etc.)

Algunos aspectos, en particolar, renden intricado el estudio de tal actividad humana:

• regolaciòn nervosa de la bùsqueda del alimento, del apetito, de la satisfaciòn digestiva e igualmente la digestiòn (fase cefalica).
• acciòn bioregoladora desarrolllada por los mismos alimentos sobre la regolaciòn nervosa y el metabolismo en general; esto se concorda con las fuertes analogias histològicas y de secrecciòn neuropeptìdicas entre los tejidos del aparato digerente y el tepido nervoso (segundo cerebro).

La visiòn tradicional de la funciòn alimentar reduce la funciòn alimentar por los siguientes aspectos esenciales:

1. aportaciòn energètica, dirigida al normal mantenimento de las funciones vitales (homeòstasi), temperatura corporea, ejercicio fisico, que serìa garantizado sobre todo del aporto de alimentos ricos de carbohidratos y lìpidos.
2. aportaciòn plàstica, dirigida al ricambio, al aumento y a la reparaciòn de las estructuras celulares : que serìa garantizado sobre todo de alimentos plàsticos; algunos macro-minerales intervienen tambièn con funciònes plàsticas (calcio, magnesio y fosforo en la constituciòn del esqueleto).
3. aportaciòn bioregoladora, indispensables para un optimo utilizzo de los alimentos sea en direcciòn energètica que plàstica, asegurando el complejo y coordinado funcionamiento de los varios òrganos y aparatos : que serìan garantizado sobre todo de la aportaciòn vitaminico-mineral.

En realidad ya tal esquematismo sufre de notables limitaciones, si se reflexiona sobre algunos puntos:

1. los carbohidratos se encuentran tambièn en molèculas como los àcidos nucleicos , vainas nerviosas o como residuos de glicoproteinas altamentes especializadas (ej.antìgenes de histocompatibilidad.
2. los lìpidos interfieren con las funciones de membrana y con la biosìntesi de mediatores importantes (ej.autacoidi) que revisten una funciòn fundamental y de amplia capacidad en la regolaciòn de diferentes funciones vitales ;
3. las proteinas concurren a la producciòn de neurotransmitidores, transportatores de membrana, encimas y hormonas (se piense a la acciòn de algunos aminoàacidos como la arginina sobre niveles de la hormona del crecimiento o GH, antagonista de la insulina); en emergencia concurren tambièn a la poducciòn de glucosa y por lo tanto de energia.

Un alimento es una materia particular que contiene, una mezcla compleja (que contiene un numero de sustancias quìmicas), principios activos en grado de cumplir a los aspectos esenciales antes enunciados, junto a otras sustancias de tipo vitamìnico (ej.flanoidi), nervinas (conexas a un mejoramiento de la sensaciòn de bienestar y a la facilitaciòn de la actividad de relaciòn), antinutrientes, contaminantes telùricos o antròpicos, etc ; la preparaciòn gastronòmica de los alimentos puede mejorar las caracterìsticas organolècticas del alimento pero no siempre conserva las cualidades nutricionales.

La ciencia de la alimentaciòn tiene, como odjetivo las elecciones alimentares concretas de proponer, en base de consideraciones cientìficas, econòmicas, higiènicas, para asegurar el màximo bienestar individual, en particular para asegurar desarrollo, eficiencia, resistencia a las enfermedades y a los procesos generativos.
La dietologìa se ocupa, a la luz de los efectos digestivos y metabòlicos de los alimentos, de las necesidades individuales, de la realizaciòn y de la modalidad de asunciòn de la raciòn alimentar.

Muchas plantas presentes a menudo como especias en la raciòn alimentar (y a veces consideradas por los especialitas, como simples modificatores del gusto) desarrollan en la alimentaciòn, un importante funciòn saludable, indagado por la fitoteràpia o, en manera especìfica, por la fitoalimurgia(parte de la tofoteràpia).